材料
餃子皮…50枚
豚ミンチ…200g
春キャベツ…4枚
新玉ねぎ…1/3個
ニラ…1/2把
干ししいたけ…2枚
【B】
塩…小さじ1〜1と1/2
醤油…大さじ1
酒…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
こしょう…適量
片栗粉…大さじ１
しょうが（すったもの）…小さじ1ほど
【C】
サラダ油…大さじ2
ごま油…小さじ1
【D】
水…1カップ
小麦粉…大さじ1/2〜1
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旬の野菜を使った餃子です。
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作り方
- 豚ひき肉に【B】を入れて、よく練り合わせる。
- キャベツをさっと湯通しして、軽く絞る。干ししいたけは戻しておく。
- (2)のキャベツ、干ししいたけ、玉ねぎを細かく刻む。
- (1)の肉に(3)の野菜を入れて、さっと混ぜる。
- 皮の真ん中にタネを置き、ひだをつけながら包む。
- ホットプレートに、【C】を入れて熱する。
包んだ餃子を並べ中火で軽く焼く 。
- 餃子をのせ、【D】を入れて、フタをする。
水がほとんどなくなったらフタをあけて、焦げ目がつくまで焼く。
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隆祥房からひとこと
新玉ねぎの甘みがとてもやさしい味で、春らしい餃子です。
仕上げに油を2種類混ぜると、ごま油だけで仕上げるよりもさっぱりした仕上がりになるのもいいですね。
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