なすのピリ辛餃子

ごはんが進む！ピリ辛餃子

材料（25個分）

約44kcal/個

餃子皮　1袋（25枚）
豚ひき肉　200g
なす　150g（1.5本）
片栗粉　大さじ2
長ねぎ　50g（1/2本）
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ
◆合わせみそ　大さじ1
◆ごま油　大さじ1
◆砂糖　大さじ1/2
◆豆板醤　大さじ1/2
◆しょうゆ　小さじ1
◆酒　小さじ1

作り方

①なすは5mm角に切り、水に10分程度浸しアク抜きをする。その後、キッチンペーパーで水気を取り片栗粉をまぶす。
②長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
③豚ひき肉ににんにく、しょうが、◆を加えよく練り、①と長ねぎを加えてさっと混ぜる。
④皮に具をのせ、フチに水をつけ、ひだを寄せて包む。
⑤熱したフライパンに油をひき餃子を並べ、お湯を餃子の上から100cc程度入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
⑥お湯がなくなったら中火にし、ごま油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。

ポイント

中心部まで十分に加熱してください。