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えびと豚の春巻

えびと豚の春巻

ぷりぷりっ!パリパリッ!食感

材料(20本分)

春捲皮 1袋(10枚)
豚肉(薄切り) 300g
えび 20尾
大葉 20枚
◆しょうゆ 小さじ2
◆オイスターソース 小さじ1
◆酒 小さじ1
◆ごま油 小さじ1
◆こしょう 少々
塩 少々
こしょう 少々
水溶き小麦粉
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1
つけだれ
水 50㏄
しょうゆ 大さじ1
レモン汁(または酢) 大さじ1
砂糖 大さじ1
唐辛子(みじん切り) 1本
にんにく 少々

作り方

①えびは殻をむき、背わたを取り、尾の三角の部分を切り水分を出す。
◆に約30分漬け、水気をとる。
②豚肉は塩、こしょうをふり、①に巻く。
③皮を対角線で1/2の大きさに切り、辺の長い方を上にして皮の中央に大葉をのせ、その上にえびの尾が皮の上から出るように②をのせる。
④皮の下を上に折りたたみ、左右の皮をえびに巻き付けるようにして包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
⑤160℃前後の油できつね色になるまで揚げ、つけだれをつけてお召し上がりください。

ポイント

※皮には裏表があります。なめらかな面が外側にくるように包んでください。
※中心部まで十分に加熱してください。